如何煮出咖哩濃稠、米飯香 Q的咖哩飯? 播出時間:01/26(五) 料理大對決  料理對決主題: 如何煮出咖哩濃稠、米飯香 Q的咖哩飯? 老饕評審團: 胡天蘭 費奇 陳寬定 (Eddie) 來賓 劉維珍老?關鍵字行銷v 菜名 咕咾肉咖哩飯 材料及作法 材料: 主材料: 豬梅花肉 200g、洋蔥1/2個、胡蘿蔔1/3根、青椒2個、鮮香菇4 居酒屋朵、蘋果咖哩塊2塊、沙拉油1大匙、有機白米、檸檬汁 調味料: 酒 1大匙、太白粉1大匙、咖哩粉1小匙、鹽、胡椒少許 作法: 1.將有機白米用手輕輕搓 房地產洗後,以米 1:水2/3的比例將水放入米中,再加入檸檬汁。*水的比例可以讓米飯維持Q度,而檸檬汁可以讓米飯不會過黏。2.以外杯半杯的水量,將步驟 1的白米放入電鍋中?長灘島今N。3.將豬肉切成一口大小,灑上調味料醃製,再裹上太白粉備用。4.蔬菜和鮮香菇切成一口大小備用。5.將步驟 1的肉和步驟2的材料放入180度的油中油炸,瀝油備用。6.在中華炒鍋中放入 酒店經紀水 1杯和咖哩塊,煮至沸騰。*若是要讓咖哩濃稠,水分的控制很重要,一塊咖哩塊大約放入200cc的水。7.將步驟 5的材料倒入步驟6的咖哩中,煮滾後關火,加入新鮮蘋果泥和蜂蜜攪拌,再灑上一些香油。* 土地買賣新鮮蘋果泥可以中和咖哩的辣味,適合老少食用。8.將步驟 2的米飯用小兔子模型盛盤,淋上步驟7的咖哩,即完成此道料理。 TOKU 肉丸子咖哩飯 材料: 主材料: 馬鈴薯、紅蘿蔔、豬絞肉、水煮蛋、辛口咖哩塊、泰國米 褐藻醣膠、洋蔥、太白粉、巧克力塊、高湯、巴西里、胡椒 作法: 1.取一平底鍋,放入牛油,炒些大蒜,再放入泰國米炒到米心熟後加水,煙迅速冒出後蓋上蓋子,用大火煮 5-6分鐘,再燜煮15分鐘。*用平底鍋炒米是土耳其式的做法,原理是先將米心炒 買屋熱,淋上熱水使米迅速膨脹,可維持米的Q度,不會過爛。2.先用牛油炒洋蔥,呈現金黃色後加入高湯。3.在步驟 2的湯汁中加入馬鈴薯、紅蘿蔔及咖哩塊一起煮。4.在步驟 3的咖哩中放入巧克力煮。*巧克力可以讓咖哩更濃稠,調和咖哩的辣味。5.在水煮蛋外裹上豬?房地產惘蛂A再放入步驟 4的咖哩中一起燉煮,大約1-2小時,之後放上一天半。*過夜的咖哩會越放味道越好。5.將步驟 1的土耳其飯盛盤,在飯上灑些巴西里和胡椒,另外將步驟5的咖哩盛於碗中,放入些許巧克力,即完成此道料理。 *最後放入巧克力的原因是增加咖哩濃郁的香氣 &nbs 襯衫p;  .
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